凯瑟琳·桑顿现任红十字国际委员会太平洋地区代表处法律顾问，协助各国主管部门采纳并落实国际人道法，同时为红十字国际委员会在太平洋地区的工作提供法律支持。加入太平洋地区代表处之前，她曾任红十字国际委员会法律部协理法律专员。

除红十字国际委员会的工作外，凯瑟琳曾就职于哥伦比亚拉萨瓦纳大学，讲授国际人道法相关课程，为该校法律、政治与国际关系学院开发国际化课程项目，并协助海牙国际法学院打造2025年冬季定向研修课程。她的国际人道法领域研究成果发表于《伊比利亚美洲国际人道法年刊》。她拥有澳大利亚昆士兰大学国际法硕士、国际关系硕士学位，以及国际研究学士学位。