تعمل مينتي في مجال الدبلوماسية الإنسانية في اللجنة الدولية للصليب الأحمر، وهي تهتم بالأثر الإنساني في قضايا الأمن الغذائي وتغير المناخ، والنزوح واللجوء.

لمينتي خبرة طويلة في التنسيق بين الأطراف المختلفين في القضايا الإنسانية. وقبل انضمامها للجنة الدولية، عملت في الأمم المتحدة وكذلك منظمات غير حكومية دولية في الولايات المتحدة وإثيوبيا واليونان والأردن.